洋梨の食べ頃と食べ方

果物は、本来、木の上で熟したものが、
一番美味しいとされていますが、


洋梨は、木になっているときは、
熟してくれません。


洋梨は、
木から離して初めて、成熟を始めます。


洋梨は、このような理由から、
未熟の青いうちに摘んで、追熟させる必要があります。


青いうちでも、数日の違いで、
早すぎ、遅すぎがあります。


青いうちでも、
最適期に収穫しないと、


肉質が悪く、香りが少ないだけでなく、
果肉褐変などの障害を起こします。


収穫時期に加えて、重要なのが、
収穫後の追熟温度です。


洋梨は、収穫後１～２週間は、４℃で冷蔵し、
その後は、20℃ほどで追熟させるのが、
外観、品質に重要です。


追熟温度が30℃を超えてしまうと、
追熟は行われず、追熟障害を起こし、


果肉も色づかず、果肉もザラザラで、
独特の芳香も発しません。


洋梨は、室温（20℃位）で数日置き、
果肉の色が全体に黄色く変わってきた頃、
香りが強くなってきたきた頃、


手にしっとりなじみ、
お尻の部分をそっと押して柔らかく感じられた頃が、
食べ頃です。


冷蔵庫で冷やしてから、
召し上がってください。


洋梨は、櫛（くし）型に切って食べます。


くり抜きがある場合は、
皮つきのまま、二等分して、芯の部分をくり抜いてから、
さらに半分に切って、皮をむきます。


くり抜きがない場合は、
包丁で芯の部分を取り、皮をむきます。


色が変わりやすく、果肉が柔らかいので、
全部皮をむいてから切るより、
切ってから、皮をむく方がベターです。


「ラフランス」（収穫量日本一）など、多くの品種は、
10～11月初めにかけて収穫され、
食べ頃は、11、12月です。


洋梨に食べ頃と食べ方を知って、洋梨を食べてみたくなった方は、コチラ！！
ラ・フランス 山形県産 送料無料 大玉 洋梨 梨 ナシ ラフランス山形県産 ラ・フランス 秀品 階...

タグ：洋梨 追熟 食べ方

洋梨は食べ頃が大事！

洋梨とは、
ヨーロッパ原産のバラ科ナシ属の植物、及びその果実です。


ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアを始め、
世界中で、食用に栽培されています。


形状は、和製梨がほぼ球状であるのに対し、
洋梨は、ほぼ縦に長く、いびつで、
独特の形（びん型）をしています。


品種によっては、比較的球状に近いもの、
逆に縦に長いものなどがあります。


果皮は、赤、黄、緑色と様々ですが、
日本で栽培されている品種の多くが緑色で、
追熟させると、黄色になります。


また、果皮には、「さび」と呼ばれる、
傷のような褐色の班が多数あります。


味は、酒のように芳醇で、甘く、
食感は、まろやかであり、
和梨独特のしゃりしゃりとした食感はありません。


一定期間置いて、追熟させると、
果皮は黄色になり、強い芳香を発するようになります。


果肉も、軟らかくなり、
おいしい食べ頃となります。


これは、追熟によって、
果実に含まれる炭水化物が分解され、
果糖、ブドウ糖などの糖となると共に、


ペクチンのゲル化により、
甘みと滑らかさが増加するためです。


冷蔵庫などで冷却することによって、
追熟を停止させることができます。


「バートレット」などの早生種を除き、
「ラフランス」など、多くの品種は、


10月～11月初めにかけて収穫され、
11月、12月が食べ頃となります。


洋梨は食べ頃が大事だと知って、洋梨を食べたくなられた方は、コチラ！！
ちょっと贅沢に人気の大玉サイズを少しだけ味わいたい…そんな方におすすめの3玉入り♪ライトギ...

タグ：洋梨 ラフランス 追熟

「ルレクチェ」は、ウィンターフルーツの女王！

「ルレクチェ」は、1930年頃、
フランスから新潟県に導入された洋梨です。


「ルレクチェ」は、
現在、フランスで生産されておらず、


数ある西洋梨の中でも、最も栽培が難しく、
生産量が少ない貴重品種です。


「レルクチェ」は、
「大切な人の数しか実らない。」と言われ、


「ウィンターフルーツの女王」として、
贈答用やお歳暮シーズンに最適です。


「レルクチェ」の全国の生産量のほとんどを、
「新潟県」が占めていると言われています。


その生産地は、信濃川の川筋に創られ、
肥沃な大地、豊かな水、フランスの気温に似た気温、風土です。


この環境下で、高度な栽培技術によって栽培されています。


洋梨では、「ラフランス」が有名ですが、


「ルレクチェ」の豊かな芳香と桃のようなとろける食感、
酸味の少ない濃厚な甘みは、
「ラフランス」を凌ぐと言われています。


「ルレクチェ」は、減農薬、有機質肥料、草生栽培で、
全ての水に、「複合活性水」が使用されています。


このことにより、
自らの力で、病気や害虫に立ち向かっていく
免疫力がアップします。


このようなストレスの少ない環境で栽培することにより、
「農林水産大臣賞」などを受賞しています。

最高級品「ルレクチュ」を、ぜひ一度ご賞味下さい。


ウィンターフルーツの女王「ルレクチェ」を食べたくなった方は、コチラ！！
市場直送◇厳選フルーツギフト◇プレゼント・記念日のお祝い贈答におすすめ◇もちろんご自宅用...

タグ：ラフランス ルレクチェ 洋梨

洋梨の旬の時期は？

早生種の「バートレット」や
北海道で作られている「ブランディーワイン」などは、
８月中旬あたりから、収穫が始まります。


続いて、９月に入ると、
「マルゲリット・マリーラ」や「ゼネラル・レクラーク」「オーロラ」などが、
収穫を迎えます。


10月に入り、ようやく「ラフランス」などが、
収穫期を迎え、


続いて、「シルバーベル」や「ルレクチェ」が、
収穫期に入ります。


洋梨は、追熱が必要な果物なので、
収穫されてから、２週間～１ヵ月後に、食べ頃になります。


たとえば、メインとなる「ラフランス」は、
収穫後、通常４℃の低温で、１～２週間貯蔵し（予冷と呼ばれます。）、


その後、１週間位の追熱期間を経て、
11～12月頃が、食べ頃の旬の時期になります。


「ルレクチェ」の場合は、
さらに、追熱期間が長く、


１ヵ月ほどかかり、
食べ頃は、12～翌１月あたりとなります。


洋梨は、形が凹凸していますが、
皮がむきにくいだけで、味は、影響していません。


表面に傷がなく、部分的に柔らかくなっていないものを、
選びます。


収穫されたばかりの洋梨は、
でんぷんが多く、硬く、ゴリゴリした食感ですが、


しばらく寝かせると、
このでんぷんが、果糖やショ糖、ブドウ糖に分解され、
さらに、ビタミンB、Cが多くなります。


また、不溶性ペクチンが熟すに従って、
水に溶けて、とろみの元となる水溶性ペクチンへと変化し、


あのとろっとした、なめらかな肉質に変化します。


この一連の変化を追熱と呼び、
追熱をさせないと、洋梨は美味しい果物になりません。


品種にもよりますが、
軸近くの肩の部分を軽く押してみて、
柔らかさを感じれば、食べ頃です。


「ラフランス」や「ルレクチェ」は、
食べ頃になると、芳醇な香りを放ち始めます。


ビニールなどの袋に入れて、冷蔵庫に入れ、
早めに食べるようにします。


冷蔵庫での長期保存には、向いていません。


洋梨の旬の時期を知って、洋梨を食べたくなった方は、コチラ！！
食べごろちょい前でお届けします！お歳暮ギフトに山形の洋梨2013年山形県産ラフランス秀4L～3L(...

タグ：洋梨 ラフランス 追熱

洋梨は栄養に富む果物！

洋梨は、
正式には、西洋梨（せいようなし）と言います。


また、柔らかな舌触りと
ねっとりとした濃厚な味わいから、


洋梨のことを、バターペアとか、バターフルーツと
呼ばれることがあります。


洋梨は、
ヨーロッパ中部から東南部、
西アジアに分布していたものが原種です。


ヨーロッパでは、紀元前から洋梨が栽培されていましたが、
江戸時代に、日本へ渡来しました。


明治時代に、多くの洋梨の品種が、
日本に導入されました。


日本での洋梨の主要産地は、
山形県、青森県、長野県、岩手県などです。


洋梨は、
炭水化物（糖質）が多く、水分が少なく、
日本の梨より、エネルギーがやや高めです。


洋梨の栄養価は高く、
骨を丈夫にするカルシウムや


鉄の働きを助けて、貧血予防に役立つ銅、
便通を良くする食物繊維などは、日本梨の約２倍含まれています。


洋梨には、
夏バテなどの疲労回復やスタミナ増強に役立つアミノ酸、
「アスパラギン酸」が、140mg/100g含まれています。


また、洋梨に含まれる「ソルビトール」は、
甘く、冷涼感のある糖アルコールで、
咳止めや解熱効果があるとされています。


さらに、洋梨には、
タンパク質を分解する消化酵素プロテアーゼを含まれています。


調理に使えば、肉を柔らかくできるだけでなく、
食後のデザートに洋梨を食べることで、
消化を助けます。


洋梨には、カリウムが多く含まれ、
カリウムは、身体からナトリウムを出す働きがあるため、
高血圧症の方に良いとされています。


夏、カリウムは、汗とともに流出しがちなので、
残暑で、汗をかいたときなど、
水分とともに補給できて、良い果物です。


洋梨成分の88％が水分で、
ビタミン類は、あまり含まれていません。


栄養に富む果物、洋梨を食べたくなった方は、コチラ！！
こだわりの栽培法！太陽を燦々と浴びて育った「洋梨の女王」【送料無料】【予約】山形産 ”ラ・...

タグ：カリウム アスパラギン酸 洋梨